春节做这几道菜,喜庆又美味

春节做这几道菜,喜庆又美味
豆瓣焖鲤鱼
材料:赞鱼1尾(约2斤).豆腐4块,生葱3棵、大蒜头1两。米酒2大匙,酱油2大匙、豆瓣酱2大匙、砂糖l大匙,味精1茶匙。
做法:①鲤鱼买活的回来放大盆内养2小时,里面加半碗白酯。
②豆腐切四角方块,生葱切段,蒜头用刀拍碎。
③鲤鱼拿出不去鳞、只去鳃和内脏,冲洗血水,擦干水分,再用刀从背部中央切一刀。④炒锅烧热加5碗沙拉油烧至八分热,放人鲤鱼炸至鱼鳞酥脆捞起,倒去锅油。
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⑤炒锅内留5大匙色拉油。
下葱段、大蒜头、豆牌酱炒香,加入调味料,放5碗清水煮开下鲤鱼。再把豆腐放鱼两边同煮10分钟,上桌用汤盘,汤汁可拌面吃。
细鱼不去解一定要用热油炸才会酥脆、非常香酥,而且鱼肉吃起来跟去鳞的鱼吃起来口味完全不同。
鼠目鱼头尾汤
材料:虱目鱼头尾中骨、豆腐2块,生姜2片、米酒1大匙、盐、茶匙、味精1茶匙。
微法:①虱目鱼头尾洗净切块,每块豆腐切成五小块。
②炒锅放五碗水烧开,放人鱼头尾、中骨、豆腐同煮2分钟放入生姜、调味米煮3分钟即可。
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虱目鱼二吃
材料:虱目鱼2尾(一尾约10两)生葱2棵、生姜2片、米酒1大匙,盐1大匙、味精1茶匙,白胡椒粉少许,太白粉1两。
做法:①虱目鱼去鳞、鳃、内脏洗净血水,用刀把头尾切去,再切为2片,去中,大骨后把肉切为6块。
②生葱,生姜拍碎加入米酒、盐、味精、胡椒粉问拌均匀后放入虱目鱼片腌20分钟。
③炒锅烧热用1碗油滑锅后把油倒出、再放入8大匙沙拉油开小火,鱼片蔺干太白粉下锅煎至熟(约8分钟)即可。
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注:鱼刺.骨已拿掉.可给小孩作为便当菜。
蛤肉炒蛋
材料:始掌4两、洋葱2两、胡萝卜1两、木耳1两、鲜笋1两、鸡蛋5个、生葱2棵、盐1茶匙味精1茶匙、花生油5大匙、白胡椒粉少许。
做法:①始掌用开水余一下捞出,散开成始粉、洋葱、胡萝卜、木耳、笋、葱切1寸长细丝放铁盆内把蛋打入加盐、味精、胡椒粉打散。
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②炒锅烧热带油.再放花生油烧七分热。倒入打好的蛋。
用炒勺推散炒熟即可。
蛋加入效肉更鲜,再加配料松口鲜甜。
虾吐司
材料:虾仁6两、肥猪油2两,洋葱末1两、鸡蛋l个、吐司面包1/4条、香菜少许、料酒1大匙、盐2大匙、味精!茶匙,白胡椒粉少许、太白粉2大匙。做法:①虾仁用盐,太白粉各1大匙洗净、压干水分。用刀背和肥猪油崭成泥。
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②用铁盘把虾浆、洋葱末、全部调味料、蛋清同拌。④吐司面包切6片.把拌好的虾浆分6份涂在面包上,可把香菜火腿末放上面。
④炒锅放6碗色拉油.烧五分热放人面包炸至呈金黄色,捞起1片切为4块排盘即可。
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