春节做这几道菜，喜庆又美味

春节做这几道菜，喜庆又美味

豆瓣焖鲤鱼

材料：赞鱼1尾（约2斤）.豆腐4块，生葱3棵、大蒜头1两。米酒2大匙，酱油2大匙、豆瓣酱2大匙、砂糖l大匙，味精1茶匙。

做法：①鲤鱼买活的回来放大盆内养2小时，里面加半碗白酯。

②豆腐切四角方块，生葱切段，蒜头用刀拍碎。

③鲤鱼拿出不去鳞、只去鳃和内脏，冲洗血水，擦干水分，再用刀从背部中央切一刀。④炒锅烧热加5碗沙拉油烧至八分热，放人鲤鱼炸至鱼鳞酥脆捞起，倒去锅油。

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⑤炒锅内留5大匙色拉油。

下葱段、大蒜头、豆牌酱炒香，加入调味料，放5碗清水煮开下鲤鱼。再把豆腐放鱼两边同煮10分钟，上桌用汤盘，汤汁可拌面吃。

细鱼不去解一定要用热油炸才会酥脆、非常香酥，而且鱼肉吃起来跟去鳞的鱼吃起来口味完全不同。

鼠目鱼头尾汤

材料：虱目鱼头尾中骨、豆腐2块，生姜2片、米酒1大匙、盐、茶匙、味精1茶匙。

微法：①虱目鱼头尾洗净切块，每块豆腐切成五小块。

②炒锅放五碗水烧开，放人鱼头尾、中骨、豆腐同煮2分钟放入生姜、调味米煮3分钟即可。

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虱目鱼二吃

材料：虱目鱼2尾（一尾约10两）生葱2棵、生姜2片、米酒1大匙，盐1大匙、味精1茶匙，白胡椒粉少许，太白粉1两。

做法：①虱目鱼去鳞、鳃、内脏洗净血水，用刀把头尾切去，再切为2片，去中，大骨后把肉切为6块。

②生葱，生姜拍碎加入米酒、盐、味精、胡椒粉问拌均匀后放入虱目鱼片腌20分钟。

③炒锅烧热用1碗油滑锅后把油倒出、再放入8大匙沙拉油开小火，鱼片蔺干太白粉下锅煎至熟（约8分钟）即可。

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注：鱼刺.骨已拿掉.可给小孩作为便当菜。

蛤肉炒蛋

材料：始掌4两、洋葱2两、胡萝卜1两、木耳1两、鲜笋1两、鸡蛋5个、生葱2棵、盐1茶匙味精1茶匙、花生油5大匙、白胡椒粉少许。

做法：①始掌用开水余一下捞出，散开成始粉、洋葱、胡萝卜、木耳、笋、葱切1寸长细丝放铁盆内把蛋打入加盐、味精、胡椒粉打散。

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②炒锅烧热带油.再放花生油烧七分热。倒入打好的蛋。

用炒勺推散炒熟即可。

蛋加入效肉更鲜，再加配料松口鲜甜。

虾吐司

材料：虾仁6两、肥猪油2两，洋葱末1两、鸡蛋l个、吐司面包1/4条、香菜少许、料酒1大匙、盐2大匙、味精！茶匙，白胡椒粉少许、太白粉2大匙。做法：①虾仁用盐，太白粉各1大匙洗净、压干水分。用刀背和肥猪油崭成泥。

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②用铁盘把虾浆、洋葱末、全部调味料、蛋清同拌。④吐司面包切6片.把拌好的虾浆分6份涂在面包上，可把香菜火腿末放上面。

④炒锅放6碗色拉油.烧五分热放人面包炸至呈金黄色，捞起1片切为4块排盘即可。

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