食品工业废料是美食的原材料

食品工业废料是美食的原材料

今天给大家介绍的这种食材叫苹果面粉，相较于传统的面粉，这种新食材富含高蛋白、维他命以及食物纤维。那么，这种新型食材是怎么研发出来的?

据了解：制作出这种新食材的是奥克兰大学(AucklandUniversity)的博士生Ninna及其导师Silas。

刚开始，这个团队研究的课题也不是创造出新型的食材。最初，团队的关注点是在如何减少食物浪费上。团队留意到果汁公司榨汁过后，大多数水果碎渣都只能丢弃。

事实上，榨汁残渣留下来的果渣仍然复含各类营养，并非真的一无是处。因而，团队开始研究将果渣加工成家禽饲料的可能性。

然而，因为水果都富含糖分，果渣经过发酵，产生了乙醇。家禽吃了之后，多多少少都出现喝醉了的反应。为了解决这一问题，团队研究怎样将苹果的食物纤维从糖分当中分离。正是在解决这个问题的时候，团队意识到了将果渣加工成面粉的可能性。

多种实验都表示苹果提取纤维之后，最接近于我们现有的面粉形态。某种程度上说，苹果面粉完全可以代替小麦面粉制作面包、蛋糕等等。苹果面粉不仅仅比小麦粉口感别致，营养更丰富，而且低卡路里。对于爱保持体型的吃货朋友来说可是件大好事!

苹果面粉的出现会对果汁行业产生很大的影响。果汁生产工厂产生的大量果渣不但不再是无处处置，反而成为一个收入源。!

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