补铁，这8种食物要多吃！

补铁，这8种食物要多吃！

现在，婴幼儿缺铁性贫血的发病率极高，已经是儿童四大营养性疾病之一了。世界卫生组织调查表明，世界上约有50%的儿童无法避免缺铁性贫血！铁是构成人体生命活动的重要物质，也是制造人体血红蛋白不可缺少的原料。宝宝随着年龄的长大，自身所带铁质和母乳中铁质不足以供给身体所需时，很容易引起宝宝缺铁性贫血。缺铁性贫血关键在于补充铁质，最好的补铁办法是通过饮食，采用食物疗法。宝宝从6个月添加辅食后，身体所需要的铁99%要从辅食中来。也就是说，给宝宝添加辅食一定要从富铁食物开始。下面这8种食物，含铁丰富，妈妈们不妨多给孩子吃。另外，小编还专为1岁宝宝设计了10道补铁食谱，给有需要的妈妈们。

1、含铁食物：动物肝脏

动物肝脏含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。动物肝脏还含有丰富的铁、维生素B12，是最理想的补血佳品之一。食用动物肝脏可促进产生新的红血球，升高血色素，对恶性贫血有良好的治疗效果。肝脏可加工成各种形式的儿童食品，如肝泥就便于婴儿食用。另外，肝脏不宜多吃，每周添加一次即可。

补铁食谱1：芹菜炒猪肝

动物肝脏中铁质丰富，是预防缺铁性贫血的首选食品。尤其是猪肝，其营养含量是猪肉的十多倍。每100克猪肝含铁25毫克，而且也较容易被人体吸收。

做法：

1、先将肝脏放在自来水下冲洗几分钟，再浸没于冷水中浸泡30分钟，然后取出放清水中反复清洗干净。

2、将洗好的猪肝切1CM左右的厚片，放在碗里，加少许料酒，老抽，生抽抓匀，最后放一勺干淀粉抓匀腌制十分钟。

3、将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，过一下凉水，沥干水分备用。

4、烧热锅，下入油，以猛火烧热，下猪肝煸炒，再加芹菜段，继续炒至断生就可以出锅了。

小贴士：1岁的小宝宝要尽量少吃盐，在腌制猪肝的时候已经加入了生抽、老抽，炒的时候就不要再放盐了。

补铁食谱2：肝末蛋羹

鸡蛋羹嫩滑可口，易于消化吸收，很受小朋友的欢迎。加入了猪肝末，增加了铁的含量，美味又营养。

做法：

1、将猪肝切成片，放在清水中用手轻轻抓洗。然后取出置于塑料或金属漏盆中，在自来水龙头下反复冲洗干净。

2、洗干净的猪肝放入开水中焯一下（为了消灭残存在肝里的寄生虫卵或病菌，焯水的时间不能太短，应使肝完全变成灰褐色、看不到血丝为好），捞出，剁成肝末，放入碗内。

3、将鸡蛋磕入此碗中，加入葱末、细盐、放少量水调匀，在屉内蒸熟，点香油即成。

补铁食谱3：鸡肝芝麻粥

大部分的宝宝都需要适量的补补铁，因此妈妈在辅食的添加过程中，应该注意给宝宝做一些补铁的辅食。此粥所用鸡汤是大家熟知的营养佳品，大米也是小儿添加较早的辅食，容易消化和吸收，鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素。鸡肝中铁质丰富，是补血养生的最佳食物，酱油和芝麻可以起到调味的作用。此粥不仅营养丰富，还有很好的补铁效果哦。

做法：

1、将买回来的生肝用自来水冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟，洗净，放入水中煮，除去血污后再换水煮10分钟后捞起，放入碗内研碎。

2、将适量鸡汤放入锅内，加入研碎的鸡肝，煮成糊状。

3、大米煮成粥后，将鸡肝糊加入，再放少许酱油和熟芝麻，搅匀即成。

2、含铁食物：动物血液

动物血相比肝肝的污染少很多，且含铁量非常高，是最佳的补铁食材之一。猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为12%，如果注意清洁卫生，加工成血豆腐，对于预防儿童缺铁性贫血，倒是一种价廉方便的食品。

补铁食谱4：番茄鸭血面

对于容易缺铁的宝宝来说，鸭血也是非常值得尝试的营养食材之一。只是鸭血会有点腥，在制作上要讲究一些技巧。通常我会搭配酸酸甜甜的番茄，能掩盖血的腥味，也让人更加开胃，同时它富含的维生素C还能促进鸭血的吸收率。另外，番茄富含各种维生素，尤其是VC和钾，胡萝卜素能在体内转化成VA，再加上鸭血中的VA，也相对比较丰富，能促进生长发育和提高免疫力。如果你没空做饭，还可以顺便下一点营养面条，轻松就能同时搞定宝宝的主食、蔬菜和肉菜了，不论是作为营养早餐，还是中餐或晚餐，都可以哟。

做法：

1、将新鲜的鸭血倒入开水中，加几根姜丝，将鸭血煮至八成熟，全部呈凝固状，捞起，切成小碎丁。

2、烧开水，将洗净的番茄放入沸水中煮至破皮，去皮，切碎。

3、热锅中放少量油，将葱段和姜丝爆香，倒入切好的番茄炒出汁，加入适量的清水煮至微沸状，加入面条煮熟。

4、将切碎的鸭血加入番茄面汤中，搅拌均匀，小火煮约一两分钟，关火后，可以再用余温焖小会再捞起。

小贴士：煮鸭血的时候不需要完全煮熟，只要全部凝固就好~加点姜丝祛腥；如果没有鸭血，可以用猪血或其它动物血。根据宝宝的咀嚼能力决定粗细度，如果咀嚼能力弱的可以直接剁碎。

3、含铁食物：各种瘦肉

虽然瘦肉里含铁量不太高，但铁的利用率却与猪肝差不多，而且购买、加工容易，小孩也喜欢吃。

补铁食谱5：瘦肉丸子汤

说到丸子，大部分人首先想到的就是油炸食品。给小宝宝吃的，还是非油炸的比较健康一些。这道瘦肉丸子汤，就用的是煮的方式，成品汤鲜肉糯，味道鲜美。

做法：

1、瘦肉剁成肉泥，加入盐和葱末，生粉拌匀，然后将拌好的肉馅做成肉圆。

2、锅里放进清水烧热后，逐个下进肉圆，小火慢煮（火大会将圆子煮开花的），待肉圆煮熟时调入鸡精，葱末和姜米烧开，出锅即成。

3、含铁食物：鸡蛋黄

鸡蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，适宜婴幼儿、老人、病人食用。每100克鸡蛋黄含铁7毫克，尽管铁吸收率只有3%，但鸡蛋原料易得，食用保存方便，而且还富含其他营养素，所以不失为一种较好的补铁食品。

补铁食谱6：豆腐蛋黄泥

1岁的宝宝已经有一定的咀嚼能力了。在给宝宝做饭的时候，妈妈可以有意识地调整下辅食，让宝宝慢慢地锻炼对固体食物的接受程度，一款超级容易咀嚼的豆腐蛋黄泥，虽然叫豆腐蛋黄泥，但并不是流质的辅食，而是较小的半固体食物。豆腐，富含钙质，且软嫩无比一抿即化；搭配上宝宝辅食中常见的蛋黄，让宝宝更容易接受。

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