夏季里做个“吃瓜”群众消暑又降血压

夏季太阳高高挂，天气炙热，聪明吃瓜透心凉！营养师指出，高温季节，民众易有身体发热、烦躁、血压攀升等情形。不用怕夏季是吃瓜的季节，如西瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜等。它们的共同特点是含水量高，营养成分上兼具高钾低钠的优势。研究证明，膳食中含钾越多，血压降低就越明显。因此，多吃高钾低钠的瓜果有助于降低血压、保护血管。营养师蔡怡瑄指出，吃瓜类食物可降低体温，包括冬瓜、苦瓜、西瓜等瓜类食物含水量高，约有90%为水，可以维持体温恒定不受室外高温影响，而且人体可以透过出汗，蒸散掉皮肤及附近组织多余的能量，帮助身体冷却。吃瓜消暑　降温助减重另外，夏季瓜果多为凉性，像西瓜就有天然白虎汤之称，不但能补充水分且利尿，可降低体温、缓解流汗、中暑不适。但体质虚、糖尿病患不宜少吃；同时，高纤蔬菜可助消化，例如小黄瓜、苦瓜、冬瓜等，也是很好的夏季降温蔬果。特别是苦瓜俗称脂肪杀手，有助减重、降血脂，让吃苦如吃补；其次，冬瓜含有丙醇二酸和葫芦巴碱两种化学成分，有促进代谢与燃烧脂肪的作用。建议可将冬瓜蒸着吃或切片煮汤，都是不错的减重饮食。辛香料调味　适量即可除了瓜类食物外，营养师蔡怡瑄也强调，可吃些辛香料调味食物降温。例如，老姜中的姜醇和姜辣素、肉桂的桂皮油或是辣椒中的辣椒素，都能够刺激排汗、调节体温，但过犹不及，应避免血压上升，或是刺激肠胃黏膜，适量即可。另外，对于有三高等慢性疾病患者而，丝瓜、冬瓜、苦瓜等瓜类基本上没有什么食用禁忌，不过以中医角度来看，瓜类多属寒性或凉性，因此体质虚寒怕冷、血液循环差，或是有子宫肌瘤困扰的女性，则不建议多食。瓜类健康吃　蒸煮较佳至于，烹煮料理瓜类食物，怎么吃最健康？营养师蔡怡瑄提醒，瓜类食物口感软嫩，富含水溶性维生素，因此不建议久煮以免营养素流失，建议用蒸、短时间汆烫、植物油炒或是煮汤。食谱／大黄瓜镶肉（1至2人份）。食材大黄瓜1条、猪里肌切碎100g、香菇4朵、葱末适量、枸杞少许、酱油1匙、米酒1匙、糖少许、香油1小匙。制作1.大黄瓜削皮切块并去籽。2.香菇泡水膨胀后切碎，同里肌肉、葱末、腌料拌匀。3.填进大黄瓜内，并在上头放上少许枸杞点缀。4.放入蒸锅中蒸30分钟即可。【夏日降温营养师小提醒】夏日炎热高温，要多补充水分防中暑，另外，应掌握增加蔬果摄取量，以汆烫、清蒸取代油炸、烧烤，以及善用天然食材提味；同时，除了喝水，也可以多补充富含水溶性纤维的食物避免便秘，例如海藻、水果等。