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未来粉条机械化生产发展更好粉条机食品机械面食机械-【新闻】

发布时间:2021-05-28 19:18:33 阅读: 来源:鞋底厂家

未来粉条机械化生产发展更好_粉条机,食品机械,面食机械

导读:粉条是中国传统食品,加工历史悠久,近年来,随着食品加工机械化的发展,粉条加工的机械也渐渐投入生产。在我国不少农村地区,粉条加工成了他们的主要收入来源,带动当地经济发展,他们主要以传统加工方式为主,虽然有部分机械投入,但整体化程度不高。那么从长远效益来看,加快粉条加工机械化程度非常有必要。 粉条是以大米,豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉条加工在我国有千余年的历史,各地均有生产,呈灰白色,黄色或黄褐色,为干制品。以前有 无明矾做不成粉条 的说法,近几年经过专家不断研发,终于打破了这一传统。现在真空粉条可以通过真空处理即可做到不使用或少量使用无矾食品添加剂筋力源即可生产无矾粉条;自熟粉条、汽蒸粉条也有了明矾替代品-筋力源,达到真正无矾粉条的国家标准。安全、合法的无矾粉条将是粉条业的发展方向。 粉条不仅富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。 【新闻直击】粉条加工致富经 案例1:元旦、春节 两节 临近,山西省晋城市阳城县红薯粉条加工产业迎来生产、销售黄金季。农民们忙着加工、晾晒粉条,供应节日市场。据了解, 两节 黄金季期间,该县6500户红薯种植农户,通过粉条加工,增加了农产品附加值,可转化红薯16000吨,增收4800万元。 案例2:垣曲县墨山底村加工红薯粉条已有60年历史,是远近闻名的 粉条村 。近年来,他们把粉条加工产业作为 一村一品 ,越做越大,并成立了专业合作社和家庭农场。目前,全村种植红薯近千亩,有80户农民从事这一产业,全部采用传统人工手艺,年加工红薯粉条25万公斤。由于不加任何添加剂,口感好、无公害,其产品畅销太原、北京、深圳等地,仅此一项可为农民年增收300多万元。 案例3:近年来,驻马店平舆双庙乡乡利用当地盛产红薯的产业优势,通过政府引导、党员带头、资金扶持等措施,组建以红薯种植、加工为主的专业合作社,大力发展以红薯为原料的 三粉 加工产业。目前,全村有一百多家农户从事粉条加工业,年销售收入达800余万元,成为远近闻名的粉条专业村。 【技术链接】粉条加工工艺 传统的手工艺制作流畅要经过:选料提粉 配料打芡 加筋力源(明矾替代品)和面 沸水漏条 冷浴晾条 打捆包装。 如今机械化加工方法可分为:一、涂布工艺流程:精制淀粉原料 调浆 涂布 糊化脱布 预干 时效 切丝成型 干燥 包装 成品粉条,从鲜粉到成品加工时间只需2小时,实现时效可控化,大幅恢复鲜红薯核心功能。 二、漏瓢式工艺流程:淀粉原料 制芡糊 合粉揣揉 抽气泡 漏丝成型 煮粉糊化 冷却捞粉 切断上挂 冷凝 冷冻 解冻干燥 (压块)包装 成品粉丝。 三、挤出式加工工艺流程:配料与打芡--合浆--下料--加热成熟并挤出--冷却--干燥--定长切割--包装。 【市场行情】粉条机械化生产产量高销路好 山东潍坊市机制粉条99%以上出口韩国,占据当地八成市场。在韩国,很多人在购买粉条时首先想到的是物美价廉的潍坊粉条。潍坊检验检疫局公布的数据显示,潍坊市出口的机制粉条约占韩国市场的80%以上。据了解,潍坊粉条从地瓜加工到制成粉条需要30道工序,用时40个小时。 据潍坊检验检疫局统计,今年1月至9月,潍坊地区共出口机制粉条15641吨、货值1339万美元,同比分别增长10.41%和3.87%.各生产企业在潍坊检验检疫局的监管和指导下,管理水平和生产技术水平不断提高,产品质量稳定,多年来未发生国外预警或退运事件。据了解,行业内,粉条又分为手工粉条和机制粉条,潍坊已有20多年出口粉条的历史,其中98%以上是机制粉条,99%以上出口韩国。目前,潍坊地区共有8家机制粉条生产企业,年可出口机制粉条近两万吨、货值2000万美元。 据一位从事粉条加工几十年的老师傅介绍,从他记事开始,自己就跟着家里的大人在生产队加工粉条,那时候基本每家都做这个,工艺全是老一辈人传下来的。 我记得当时村里差不多有150户人家,几乎家家户户加工粉条。村民们白天到生产队里干农活,晚上回家再加工粉条,那时候是纯手工制作,比较费时费力。以前两个人忙活一天才能加工100斤粉条,现在用机器一个小时就能加工200斤,所以传统手工工艺就慢慢被淘汰了。 随着现在越来越多的年轻人选择进城务工,农村生产能力有限,传统粉条加工营生困难,更多的人选择机械化的加工来缓解生产力的压力。此外,机械化加工粉条,不仅口味上和传统加工的粉条无多大差别,还有利于产品标准的统一化,减少了人工接触所带来的污染,产品品质更易得到保障,消费者更能接受。

(来源:中国食品机械设备网)

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